Ayam Balado Kencur

Masih sekitar per-kencur-an. Rempah yang satu ini memang selalu bikin rasa masakan jadi spesial ya guys. Kalau kemarin saya sudah posting resep telur bumbu kencur, sekarang giliran ayam yang dikencurin. Tanpa berpanjang lebar, mari masuk dapur.

Bahan-bahan
6-7 potong ayam. Seukuran ayam goreng ya potongannya.
Jeruk nipis

Bahan bumbu ungkep ayam
4-5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Seruas kunyit
Seruas lengkuas
Dua ruas jahe
Sereh digeprek
1 lembar daun salam
Semua bahan kecuali daun salam dan sereh dihaluskan.
Air 400-500 ml
Garam secukupnya

Bumbu halus balado
10 cabe keriting merah
Cabe rawit merah sesuai selera pedas masing-masing
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 buah tomat merah
2 ruas kencur
Merica bubuk sesuai selera
Sedikit terasi

Bumbu pelengkap
Gula
Garam
Saos tiram
1/2 jeruk nipis

Cara membuat
1. Ayam dilumuri jeruk nipis untuk menghilangkan amisnya. Kira-kira 15-30 menit saja.
2. Ungkep ayam dengan memasukkan semua bumbu ungkep ayam termasuk sereh, garam dan daun salam, ke dalam air. Masak sampai ayam matang.
3. Goreng ayam kemudian sisihkan.
4. Tumis bumbu halus balado sampai harum. Lalu kasih air sedikit (kira-kira 100 ml).
5. Masukkan gula, garam, saos tiram (saya kira-kira aja sekitar 1 sendok makan). Tes rasa.
6. Masukkan ayam goreng, aduk-aduk sampai tercampur bumbu.
7. Matikan kompor. Kucuri jeruk nipis dan aduk-aduk lagi agar tercampur.

Makanlah bersama nasi panas. Nanti kalo udah, ceritain ke saya gimana rasanya okeh?
Selamat mencoba temans 🙂